김치 담근날..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

맘 먹고 포기김치 담그다.

봄배추인데도 해남배추라 

그런지 너무 달달하고 고소한 맛이다.

간수를 뺀 신안소금으로 절이고..

영념으론..

황태껍질 다듬은 자투리와

다시멸치를 같이 넣어 끓인후

차갑게 식혀준 다음 찹쌀풀과 함께

무우채 부추 쪽파 대파 마늘 생강 통깨

새우젖 갈치젓 넣고 속을 만든다.

내가 맛을 봐도 일품이다.